ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΓΙΑΝΝΙΩΤΙΚΗ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
[howgr.com Logo] RSS Feed - Site Map - Επικοινωνία
Τι λένε τα Βlogs | Τι λένε τα Οικονομικά Sites | Τι λέγεται στα Αθλητικά | Τι λένε οι Ειδήσεις | Celebrities | Δημοφιλή | Auto-Moto | Τεχνολογική Ζωή | Μαγειρική | Ευκαιρίες - Αγορές | Όλες οι δημοσιεύσεις

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΓΙΑΝΝΙΩΤΙΚΗ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Αυτήν τη στιγμή ονειρεύομαι μια κλασική ηπειρώτικη κοτόπιτα. Τυλίγεται σε κριτσανιστό σπιτικό φύλλο -αλλιώς καλύτερα να την ξεχάσουμε- που διπλώνει γύρω, μισοσκεπάζοντας τη

γέμιση. Τέλος, η πίτα έχει μια χρυσαφιά κρούστα από αβγό και ελαιόλαδο. Νομίζω πως με συγκινεί κυρίως γιατί έχει θαυμάσια γεύση, αλλά και επειδή είναι μια σαφώς καλύτερη και αυθεντική εκδοχή του ρετρό «κότα Μιλανέζα» που μαγείρευε η μαμά μου, και χιλιάδες Αθηναίες τη δεκαετία του '70.

Την πρώτη φορά που δοκίμασα κοτόπιτα στην Αγγλία σοκαρίστηκα: τί ήταν εκείνο το υδαρές πράγμα κάτω από ένα μοναδικό φύλλο σφολιάτας? Πάντως όχι η κοτόπιτα που είχα στη μυαλό μου, η οποία και ήταν σαν . Βέβαια ή πιο ωραία κοτόπιτα που έχω φάει εξακολουθεί να είναι της μητέρας της φίλης μου, η οποία και μου την έφτιαχνε πολύ συχνά. Έχουμε πει μάλιστα να μου τη δείξει κάποτε, αλλά μέχρι τότε σας δίνω τη συνταγή της γιαγιά μου που έγινε νοστιμότατη. Δύο πράγματα μονάχα άλλαξα: δεν έβαλα ρύζι, γιατί πραγματικά δεν μου αρέσει στις πίτες, και μείωση την ποσότητα του κρεμμυδιού από 1.5 κιλά σε 1, γιατί θεωρησα πως ήταν υπερβολική.

Την πρώτη φορά που δοκίμασα κοτόπιτα στην Αγγλία σοκαρίστηκα: τί ήταν εκείνο το υδαρές πράγμα κάτω από ένα μοναδικό φύλλο σφολιάτας? Πάντως όχι η κοτόπιτα που είχα στη μυαλό μου, η οποία και ήταν σαν . Βέβαια ή πιο ωραία κοτόπιτα που έχω φάει εξακολουθεί να είναι της μητέρας της φίλης μου, η οποία και μου την έφτιαχνε πολύ συχνά. Έχουμε πει μάλιστα να μου τη δείξει κάποτε, αλλά μέχρι τότε σας δίνω τη συνταγή της γιαγιά μου που έγινε νοστιμότατη. Δύο πράγματα μονάχα άλλαξα: δεν έβαλα ρύζι, γιατί πραγματικά δεν μου αρέσει στις πίτες, και μείωση την ποσότητα του κρεμμυδιού από 1.5 κιλά σε 1, γιατί θεωρησα πως ήταν υπερβολική.

Την πρώτη φορά που δοκίμασα κοτόπιτα στην Αγγλία σοκαρίστηκα: τί ήταν εκείνο το υδαρές πράγμα κάτω από ένα μοναδικό φύλλο σφολιάτας? Πάντως όχι η κοτόπιτα που είχα στη μυαλό

μου, η οποία και ήταν σαν . Βέβαια ή πιο ωραία κοτόπιτα που έχω φάει εξακολουθεί να είναι της μητέρας της φίλης μου, η οποία και μου την έφτιαχνε πολύ συχνά. Έχουμε πει μάλιστα να μου τη δείξει κάποτε, αλλά μέχρι τότε σας δίνω τη συνταγή της γιαγιά μου που έγινε νοστιμότατη. Δύο πράγματα μονάχα άλλαξα: δεν έβαλα ρύζι, γιατί πραγματικά δεν μου αρέσει στις πίτες, και μείωση την ποσότητα του κρεμμυδιού από 1.5 κιλά σε 1, γιατί θεωρησα πως ήταν υπερβολική.

Αυτού του άρεσε πολύ η κοτόπιτα. Θυμάμαι μερικούς στοίχους από τ’ αναγνωστικό μας: - Μικρέ μεταξοσκώληκα Τι θέλεις να σου φέρω; - Θέλω της άσπρης της μουριάς Να φάω εγώ το φύλλο. Κι όταν κλεινόταν μέσα στο κουκούλι - Μικρέ μεταξοσκώληκα Πες μου τι κάνεις τώρα; - Μια πεταλούδα γίνομαι Και θα ‘βγω κάποια ώρα. Μεταμορφωμένοι σε πεταλούδες οι μεταξοσκώληκες θα έβγαιναν από τα κουκούλια, θα ζευγάρωναν, θα γεννούσαν τ’ αυγά τους, κι έτσι θα τελείωνε ο βιολογικός

Και όχι γλυκές, μα αλμυρές και σπιτικές! Επειδή, σύμφωνα με την παράδοση, παλιά την Πρωτοχρονιά σε αρκετά μέρη της Ελλάδας δεν έφτιαχναν τη συνηθισμένη βασιλόπιτα που ξέρουμε σήμερα και μοιάζει με .. Η Άννα με τη βοήθεια της Δήμητρας είχε φτιάξει κασερόπιτα και ζαμπονοτυρόπιτα, η Βασιλική κοτόπιτα - παραδοσιακή συνταγή του χωριού της (Δροσοχώρι Ιωαννίνων), η Κάλια τυρόπιτα και ελιόπιτα, ενώ ο κ. Σταύρος, ο μοναδικός άνδρας που μαγείρεψε, σπανακόπιτα και ξεσκέπαστη τυρόπιτα! Και επειδή φλουρί δεν υπήρχε, βρέθηκε άλλη λύση. Αφού οι πίτες ήταν πολλές, πολλά ήταν και τα δώρα.

Κοτόπιτα για όλους. Σ'ενα ταψί ριχνουμε πολύ λίγο λάδι και το απλώνουμε.Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε τη γέμιση. Προσθέτουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια. Έπειτα βάζουμε και το άλλο φύλλο σφολιάτας και ενώνουμε τις άκρες των 2 φύλλων και τις στρίβουμε.

Κοτόπιτα της Ειρήνης. Έπειτα δημιουργούμε 20 μπαλάκια όσο ένα μανταρίνι και τα χωρίζουμε σε 8-4-8 μπαλάκια για το κάθε μας φύλλο. Ανοίγουμε τα φύλλα μας όσο το μέγεθος ενός μικρού πιάτου και βουτυρώνουμε τα φύλλα ανάμεσα εκτός του τελευταίου. Έτσι δημιουργούμε 3 ξεχωριστές στοίβες απο τα φύλλα μας.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ.... Κόβετε το κοτόπουλο σε καβάκια. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια ως να μαλακώσουν και ρίχνετε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύετε καλά για δυο λεπτάκια. Προσθέτετε το κάρυ και μετά το κρασί ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί και μετά ρίχνετε τον ζωμό, το μαϊντανό και το κοτόπουλο.

Πλούσια κοτόπιτα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα στρώνουμε πάνω από το πρώτο φύλλο το οποίο έχουμε τοποθετήσει στο βουτυρωμένο μας ταψί(χρησιμοποιώ το τετράγωνο της κουζίνας). Τέλος βάζουμε και το δεύτερο φϋλλο και αφού κόψουμε την πίτα μας σε κομμάτια την αλείφουμε με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, γάλα εβαπορέ και αυγό..

Μια κοτόπιτα από τη Βραζιλία!!! didacook!. Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψάκι με το υπόλοιπο λάδι και μετά απλώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας. Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση και τελειώνουμε βάζοντας επάνω από τη γέμιση το δεύτερο φύλλο. Ενώνουμε με τα δάχτυλά μας τα δύο φύλλα, ώστε να κλείσουμε μέσα τη γέμιση.

Ξεψάχνισε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και κάνε κοτόπιτα με λαχανικά, κοτοπιτάκια, κοτομπουκιές ή κροκέτες με αβγό και τυριά. Ξεψάχνισε το, ψιλοκόψε το και φτιάξε το πίτα με φύλλο, προσθέτοντας ρύζι ή πλιγούρι και μπαχαρικά. Κάνε το κοκκινιστό κατσαρόλας ή κρασάτο. Τηγάνισε το, αφού το κόψεις σε κύβους.

Ξεψάχνισε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και κάνε κοτόπιτα με λαχανικά, κοτοπιτάκια, κοτομπουκιές ή κροκέτες με αβγό και τυριά. Ξεψάχνισε το, ψιλοκόψε το και φτιάξε το πίτα με φύλλο, προσθέτοντας ρύζι ή πλιγούρι και μπαχαρικά. Κάνε το κοκκινιστό κατσαρόλας ή κρασάτο. Τηγάνισε το, αφού το κόψεις σε κύβους.

Παρόλο που η γιαγιά μου φτιάχνει πολύ καλή χορτόπιτα με φύλλο αλλά κι εγώ έχω φτιάξει μερικές καλές παραλλαγές, διάλεξα να γράψω για τη φοβερή σπανακόπιτα μιας φίλης μου εδώ στην Αγγλία για την οποία . Πρόκειται για παραδοσιακή γιαννιώτικη συνταγή που φυσικά γίνεται με διάφορα χόρτα αλλά και απλά με σπανάκι. Όπως και η φτιάχνεται με χυλό / κουρκούτι και όχι με φύλλο. Θα την περιγράψω με τον απλό τρόπο που την κάνει η φίλη μου.


Search Expression: ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΓΙΑΝΝΙΩΤΙΚΗ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
Αυτόματη Δημιουργία 17/06/2010

Ενότητα: Κατηγορία z

Πηγή: Συλλογή από web spider

Κατηγορία a | Κατηγορία b | Κατηγορία c | Κατηγορία d | Κατηγορία e | Κατηγορία f | Κατηγορία g | Κατηγορία h | Κατηγορία i | Κατηγορία j | Κατηγορία k | Κατηγορία l | Κατηγορία m | Κατηγορία n | Κατηγορία o | Κατηγορία p | Κατηγορία q | Κατηγορία r | Κατηγορία s | Κατηγορία t | Κατηγορία u | Κατηγορία v | Κατηγορία w | Κατηγορία x | Κατηγορία y | Κατηγορία z | Κατηγορία 0 | Κατηγορία 1 | Κατηγορία 2 | Κατηγορία 3 | Κατηγορία 4 | Κατηγορία 5 | Κατηγορία 6 | Κατηγορία 7 | Κατηγορία 8 | Κατηγορία 9 | Ενότητα a | Ενότητα b | Ενότητα c | Ενότητα d | Ενότητα e | Ενότητα f | Ενότητα g | Ενότητα h | Ενότητα i | Ενότητα j | Ενότητα k | Ενότητα l | Ενότητα m | Ενότητα n | Ενότητα o | Ενότητα p | Ενότητα q | Ενότητα r | Ενότητα s | Ενότητα t | Ενότητα u | Ενότητα v | Ενότητα w | Ενότητα x | Ενότητα y | Ενότητα z | Ενότητα 0 | Ενότητα 1 | Ενότητα 2 | Ενότητα 3 | Ενότητα 4 | Ενότητα 5 | Ενότητα 6 | Ενότητα 7 | Ενότητα 8 | Ενότητα 9

Copyright © 2010